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在水產(chǎn)動(dòng)物體內(nèi)膠原蛋白含量高于陸生動(dòng)物,如鰱魚、鳙魚和草魚魚皮的蛋白質(zhì)含量分別為25.9%、23.6%和29.8%,均高于各自相應(yīng)魚肉的蛋白質(zhì)含量:17.8%、15.3%和16.6%。而魚皮中的膠原含量可超過其蛋白質(zhì)總量的80%。
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膠原蛋白的水解產(chǎn)物含有多種氨基酸,其中以甘氨酸為豐富。其次為丙氨酸、谷氨酸和精氨酸,半胱氨酸、色氨酸、酪氨酸以及蛋氨酸等必需氨基酸含量低,因此,膠原蛋白屬不完全蛋白質(zhì)。
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二是用溶劑預(yù)處理結(jié)合低溫或熱水抽提的化學(xué)方法,根據(jù)溶劑的不同,益生菌招商加盟,可分為熱水浸提法、酸法、堿法、鹽法;三是用酶的生***學(xué)法。一般來說,高壓輔助和熱水抽提針對(duì)明膠的提取,而低溫抽提和酶法針對(duì)膠原的提取。
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