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是各種蛋白質(zhì)中含量的；膠原蛋白中存在的羥基賴氨酸（Hyl）在其它蛋白質(zhì)中不存在，它不是以現(xiàn)成的形式參與膠原的生物合成，少兒益生菌固體飲料，而是從已經(jīng)合成的膠原的肽鏈中的脯氨酸（Pro）經(jīng)羥化酶作用轉(zhuǎn)化來(lái)的。

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Td還可以表示膠原螺旋被***的溫度，另外還與其亞氨基酸（脯氨酸和羥脯氨酸）的含量有關(guān)，尤其是羥脯氨酸含量，它們之間存在正相關(guān)，冷水性魚(yú)類的羥脯氨酸含量，所以冷水性魚(yú)類膠原蛋白Td值明顯低于暖水性魚(yú)類，而又都低于陸生動(dòng)物。

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膠原多肽除了肽鏈的兩端含有未縮合的末端羧基和氨基外，在側(cè)鏈上還含有Lys的ε-NH2以及Asp和Glu的-COOH。膠原多肽可完全溶解于水（冷水亦可溶解），水溶液低粘度，在60%的高濃度下也有流動(dòng)性，耐酸堿性能好。

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