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其方法是將膠原蛋白樣品溶于一定量的緩沖溶液中，并配制成一定濃度的溶液，然后用烏式黏度計測量溶液在一定溫度區(qū)間內(nèi)保持一定時間后的增比黏度，寧波少兒益生菌，以增比黏度對溫度作圖，當增比黏度變化50%時所對應(yīng)的溫度即為熱變性溫度。

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膠原蛋白是生物高分子，動物結(jié)締***中的主要成分，也是哺乳動物體內(nèi)含量、分布廣的功能性蛋白，占蛋白質(zhì)總量的25%～30%，某些生物體甚至高達80%以上。

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非成纖維膠原的α- 鏈既含有三螺旋域（膠原域，COL），還含有非三螺旋域（非膠原域），其中成纖維膠原約占膠原總數(shù)的90%。 [16-19] 膠原蛋白的種類及其在***中的分布圖冊參考資料。

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