飴糖是由玉米、大麥、小麥、粟或玉蜀黍等糧食經(jīng)發(fā)酵糖化而制成的食品。它也是一味傳統(tǒng)中藥，性味甘、溫，歸脾、胃、肺經(jīng)，臨床主要用來補(bǔ)脾、緩急、，阜新麥芽糖，脾胃氣虛、中焦虛寒、肺虛、氣短氣喘等，麥芽糖價(jià)格，在多個(gè)經(jīng)方中皆有應(yīng)用。另外飴糖還具有一定的還原性，可以，具有較大的滲透壓，能**制劑中微生物的生長(zhǎng)繁殖
飴糖又稱麥芽糖漿或麥芽糖飴，是生產(chǎn)歷史*為悠久的淀粉糖品，現(xiàn)代工業(yè)以玉米淀粉為原料。以酶制劑液化、糖化、精制、濃縮而成的麥芽糖含量介于高麥芽糖漿與麥芽糊精之間的淀粉糖品
麥芽糖
以米、大麥、小麥、粟或玉米等糧食經(jīng)發(fā)酵糖化制成的糖類食品。又稱餳、膠飴。有軟、硬之分，軟者為黃褐色粘稠液體，俗稱糖稀，非糖類成分多；硬者系軟飴糖經(jīng)過濾提純，除去渣滓，混入空氣后凝固而成，為多孔之黃白色糖塊。**以軟飴糖為好?！拘阅堋课陡?，性溫。能補(bǔ)中緩急，。【參考】主要含麥芽糖，并含***B和鐵等?！居猛尽?[2] 用于脾胃虛弱，里急；肺燥咳嗽、咽痛?！居梅ā咳芑?，入湯藥，麥芽糖生產(chǎn)廠家，噙咽，或入糖果等?！咀⒁狻科⑽笣駸?、中滿嘔噦者不宜。
高麥芽糖粉是淀粉經(jīng)雙酶法水解，并經(jīng)過脫色、離交精制、濃縮、噴霧干燥而成的白色粉末，其主要組成成分是麥芽糖和少量麥芽多聚體，具有良好的發(fā)酵性，用于面包糕點(diǎn)及啤酒制造，并可以延緩糕點(diǎn)的淀粉老化。具有良好的抗結(jié)晶性，麥芽糖批發(fā)，用于果醬、果凍等制造可防止蔗糖的結(jié)晶析出而延長(zhǎng)商品的保存期
麥芽糖在糖果工業(yè)中用以代替酸水解生產(chǎn)的淀粉糖漿，不僅制品口味柔和，甜度適中，產(chǎn)品不易著色，而且硬糖具有良好的透明度，有較好的抗砂抗烊性，從而延長(zhǎng)保存期。
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