大豆分離蛋白的應用

大豆分離蛋白的應用

魚糜制品：分離蛋白用于炸魚糕、魚豆腐、魚排、魚板、魚卷、海螺丸、蟹排、扇貝烤腸、蝦味香腸、鮑魚香腸、海參火鍋腸、魚肉香腸、魚米花中，可取帶20~40%的魚肉。

乳制品：將大豆分離蛋白用于代替奶粉，非奶飲料和各種形式的牛奶產品中。大豆分離蛋白代替脫脂奶粉用于冰淇淋的生產，大豆蛋白大豆提取物，可以改善冰淇淋乳化性質、推遲乳糖結晶、防止“起砂”的現(xiàn)象。

大豆蛋白飲品營養(yǎng)

大豆蛋白飲品營養(yǎng)

    大豆蛋白飲品比牛奶容易消化吸收。牛奶進入胃后易結成大而硬的塊狀物，而豆奶進入胃后則結成小的薄片，而且松軟不堅硬，大豆蛋白，可使其更易消化吸收。這些大豆蛋白質是每個人都必需的營養(yǎng)素，但是通過日常飲食攝取量大都不足，大豆蛋白，必須通過食用蛋白質粉來補充，特別是對于某些特殊人群如孩童、孕婦、乳母、年長者等。

建議：水溫50-60℃，加糖食用不宜攝取大量糖分的人酌量。

大豆分離蛋白介紹

    大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為原料生產的一種全價蛋白類食品添加劑。大豆分離蛋白中蛋白質含量在90%以上，氨基酸種類有近20種，并含有**必需氨基酸。其營養(yǎng)豐富，不含膽固醇，是植物蛋白中為數(shù)不多的可替代動物蛋白的品種之一。

中文學名：大豆

別    稱：毛豆(包括青豆、黑豆、紫豆和斑茶豆等)

界：植物界

門：被子植物門

綱：雙子葉植物綱

目：豆目

科：莢豆科

亞    科：蝶形花亞科

屬：大豆屬

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