肉類速凍冷庫相比普通保鮮冷凍庫有下列優(yōu)點(diǎn)：

1、速凍冷庫可以快速讓肉品進(jìn)入低溫，保鮮庫廠家，降低**滋生；

2、速凍冷庫可以**肉類中一些活性酶的活性，保鮮庫，增加肉類的口感；

3、速凍冷庫可以增加食品安全健康；

4、速凍過程中減少細(xì)胞內(nèi)部水分外析，解凍時(shí)汁液流失少。

肉類食品的衛(wèi)生安全問題相比果蔬類食品更為尖銳，因此在預(yù)處理和貯存環(huán)節(jié)也格外嚴(yán)謹(jǐn)些，保鮮庫定做，肉類入保鮮冷凍庫時(shí)，一般需要預(yù)冷消毒、溫度控制、濕度控制等。

  盤管冷庫和風(fēng)機(jī)冷庫哪個(gè)好？

  排管冷庫和冷風(fēng)機(jī)冷庫哪個(gè)好?這兩者各有各的好處，要根據(jù)具體情況具體分析。 一般說來，冷庫使用冷風(fēng)機(jī)比較多。冷風(fēng)機(jī)具有制冷快、冷量大等特點(diǎn)。

   排管冷庫一般選用鋁排管，鋁排管具有節(jié)能，占用空間少，貨物干耗少等特點(diǎn)。儲(chǔ)存水果、蔬菜等產(chǎn)品時(shí)，使用冷風(fēng)機(jī)會(huì)使果蔬水分丟失嚴(yán)重，使果蔬干癟萎縮，重量大大降低，經(jīng)濟(jì)利潤大大減少。

   由于與冷風(fēng)機(jī)相比，冷庫蒸發(fā)器選用排管，保鮮庫設(shè)備，具有傳熱效率gao，制冷均勻，制冷劑用量少，節(jié)能省電等優(yōu)點(diǎn)，所以部分冷庫的蒸發(fā)器會(huì)選用排管。也冷風(fēng)機(jī)相比，排管也存在一定的缺點(diǎn)。為了避免這些缺點(diǎn)對(duì)冷庫的制冷和管理工作帶來麻煩，可以在設(shè)計(jì)冷庫時(shí)進(jìn)行針對(duì)性的修改。

   冷庫壓縮機(jī)故障的原因：

冷凍油造成的缺油

缺油是很容易辨別的壓縮機(jī)故障之一，壓縮機(jī)缺油時(shí)曲軸箱中油量很少甚至沒有潤滑油。壓縮機(jī)是一個(gè)特殊的氣泵，大量制冷劑氣體在被排除的同事也夾帶走一小部分潤滑油（稱為奔油或跑油）。壓縮機(jī)奔油是無法避免的，只是奔油速度有所不同。缺油的根本原因不在于壓縮機(jī)奔油多少和快慢，而是系統(tǒng)回油不好。缺油的根源在于系統(tǒng)，只更換壓縮機(jī)或某些配件不能從根本上解決缺油的問題。

壓縮機(jī)回油有兩種方式：一種是油分離器回油，另一種是回氣管回油。油分離器安裝在壓縮機(jī)排氣管路上，一般能分離出50-95%的奔油，回油效果好，速度快，大大減少進(jìn)入系統(tǒng)管路的油量，從而有效延長了無會(huì)油運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間。

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