中國(guó)**廚房行業(yè)存在很多問(wèn)題，如發(fā)展水平低;產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，運(yùn)作標(biāo)準(zhǔn)化，技術(shù)現(xiàn)代化，**制度化程度低;嚴(yán)重盲目施工和重復(fù)施工;建立**廚房相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)體系滯后;工業(yè)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理等問(wèn)題。特別是快餐**陸勝偉先生提出的“**廚房建設(shè)支撐系統(tǒng)不完善”問(wèn)題引人深思。五個(gè)配套系統(tǒng)包括：**廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)系統(tǒng)，**廚房設(shè)施和設(shè)備配套系統(tǒng)，**廚房**管理系統(tǒng)，大型**廚房設(shè)備，**廚房廚房。上游和下游供應(yīng)鏈系統(tǒng)）。
辨別節(jié)能灶優(yōu)劣幾個(gè)方法：
1、了解熱效率：熱效率是衡量一個(gè)灶是否節(jié)能的重要指標(biāo)，燃?xì)庑袠I(yè)都是以這個(gè)指標(biāo)來(lái)衡量灶具是否節(jié)能的 ，而且一定要**的第三方出具的檢測(cè)報(bào)告為準(zhǔn)，一般熱效率在70%以上的節(jié)能灶就是不錯(cuò)的選擇了。
2、節(jié)能率：節(jié)能率是很多客戶關(guān)心的問(wèn)題，**廚房，很多廠家會(huì)在這個(gè)數(shù)據(jù)上大做文章，實(shí)際還是要以測(cè)試的數(shù)據(jù)為準(zhǔn)，一般大灶的節(jié)能率在40%以上就很不錯(cuò)了。
3、廢氣排放：燃燒產(chǎn)生的氧化碳是對(duì)**和環(huán)境**的氣體，**標(biāo)準(zhǔn)是不大于0.1%，這個(gè)數(shù)值越小越好。
4、噪音：噪音也是一種污染，好的節(jié)能灶噪音低。
5、排煙口溫度：這是一種非常簡(jiǎn)單的測(cè)試方法，好的節(jié)能灶排煙口的溫度非常低，而一般的灶排煙口是根本不敢靠近的。
要素1：物流是關(guān)鍵
物流狀態(tài)包括在車間外有足夠的停車裝載和卸載位置。例如，車間外停車場(chǎng)的寬度優(yōu)于12米，**廚房設(shè)備廠家哪家好，以滿足超過(guò)三輛廂式貨車的裝卸。工廠的大門盡可能靠近交通主干道。輔助道路的道路狀況相對(duì)較差，道路狹窄。輔助道路越長(zhǎng)，運(yùn)輸越不利。輔助道路的道路質(zhì)量必須良好。如果輔助道路缺乏硬化并且不便于維護(hù)，建議放棄。
要素2：環(huán)境保護(hù)非常重要
出于企業(yè)責(zé)任，**政策等原因，無(wú)論工廠建筑有多好，**廚房設(shè)備用具，缺乏環(huán)保都是無(wú)用的。環(huán)保方案主要是看污水是否在管理中，是否有排污許可證或是否可以獲得污水許可證。污水處理是所有企業(yè)中難的問(wèn)題。這個(gè)問(wèn)題解決了，其他問(wèn)題得到妥善處理。通過(guò)水罩和煙氣凈化可以有效地處理煙灰。固體廢物有衛(wèi)生的部門，成本不高。然而，許多公司在**廚房選址后未能審查圖紙，即他們沒(méi)有考慮環(huán)保設(shè)施，而且污水處理問(wèn)題不符合標(biāo)準(zhǔn)。
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