有關(guān)**廚房設(shè)備與傳統(tǒng)廚房設(shè)備有什么區(qū)別：隨著現(xiàn)代的餐飲行業(yè)，**廚房，連鎖餐飲的蓬勃發(fā)展，**廚房已經(jīng)成為連鎖餐飲發(fā)展產(chǎn)生質(zhì)變的必經(jīng)之路。雖然兩者都是屬于廚房餐飲行業(yè)，但是卻又有本質(zhì)上的不同。所以在這里談?wù)?*廚房與傳統(tǒng)商廚的之間的區(qū)別及個(gè)人見解。
一． 場(chǎng)地選址。傳統(tǒng)商廚在場(chǎng)地選址上一般都設(shè)在餐廳后面。主要考慮的問題是通排風(fēng)和出品流程。而**廚房在選址上考慮的問題更加復(fù)雜，其中包括污水的的排放，功能區(qū)的規(guī)劃，電能、燃?xì)獾饶茉吹墓?yīng)。
二． 機(jī)械化程度。傳統(tǒng)廚房更多的是選用人工來經(jīng)行加工。而**廚房則更大的利用機(jī)械化食品加工設(shè)備來節(jié)約人工和運(yùn)行成本。如：米飯生產(chǎn)線，洗菜機(jī)、鋸骨機(jī)、切菜機(jī)、洗碗機(jī)、真**裝機(jī)
三． 成本預(yù)算。**廚房所需要前期投入的成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于傳統(tǒng)商廚。
四． 加工工藝。傳統(tǒng)商廚是屬于少量精加工所以加工工藝上主要依靠廚師的經(jīng)驗(yàn)。所以有時(shí)候會(huì)造成在不同門店內(nèi)吃到的菜，味道不一樣的問題。**廚房是屬于集中化生產(chǎn)。在加工工藝上統(tǒng)一菜品口味。而且還能在現(xiàn)代化食品加工機(jī)械的幫助下，簡(jiǎn)化菜品工藝流程。
五． 管理體系。傳統(tǒng)商廚的管理模式主要是人性化管理。酒店老板一般會(huì)聘請(qǐng)廚房團(tuán)隊(duì)。已委托的形式經(jīng)行菜品加工及廚房管理。**廚房在管理上更加嚴(yán)格更加制度化。通過將加工工藝經(jīng)行步驟分解，**廚房機(jī)械設(shè)備，然后分配到各個(gè)部門經(jīng)行生產(chǎn)作業(yè)。
論**廚房設(shè)備與傳統(tǒng)廚房設(shè)備有什么區(qū)別?
六． 采購(gòu)模式。傳統(tǒng)廚房采購(gòu)主要是貨比三家。而**廚房由于有足夠的采購(gòu)規(guī)模，所以在產(chǎn)品采購(gòu)的環(huán)節(jié)上更大的掌握采購(gòu)的主動(dòng)性，將貨比三家的流程交給供應(yīng)商。自己主需要管理好供應(yīng)商。
七． 質(zhì)量監(jiān)管。傳統(tǒng)廚房沒有自己專門的質(zhì)量監(jiān)管部門，而且也不**對(duì)于質(zhì)量的監(jiān)管只限于進(jìn)貨時(shí)供應(yīng)商的誠(chéng)信。**廚房擁有成熟的質(zhì)量監(jiān)管流程，不僅在進(jìn)貨時(shí)有進(jìn)貨檢驗(yàn)，而且還配置了留樣室，化驗(yàn)室。把質(zhì)量牢牢的把握在自己的手中。
商用廚房設(shè)備材質(zhì)選購(gòu)技巧**廚房
其實(shí)，銅質(zhì)爐頭才是消費(fèi)者的。**認(rèn)為，酒店**廚房設(shè)備，銅質(zhì)爐頭具有以下優(yōu)點(diǎn)：銅的導(dǎo)熱性好，散熱好，**廚房油煙設(shè)備，熱，不易產(chǎn)生回火。而鋁合金導(dǎo)熱性不好，散熱差，熱效率也隨之下降，容易造成回火，燃燒時(shí)CO含量比較高；銅制爐頭因其本身固有的耐腐蝕性，不需要通過外表氧化膜來保護(hù)，經(jīng)久耐用。而鋁制合金通常在表面涂抹AL2O3保護(hù)膜防止腐蝕。然而在廚房中，經(jīng)常會(huì)接觸到酸鹽等，這樣表面的保護(hù)膜就易被腐蝕*壞，表面出現(xiàn)腐蝕斑點(diǎn)，影響美觀，降低使用壽命。
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1. 不能用水沖洗柜體，通常用濕毛巾或中性洗凈液擦拭即可。
2. 不能用尖利器物劃刻臺(tái)面和門板。
3. 不要用具有腐蝕性的清潔劑。
4. 及時(shí)清潔，避免堆積頑垢。
**廚房專用設(shè)備（中德）
設(shè)備描述：合資設(shè)備，從切割蔬菜到多次沖洗自動(dòng)化加工設(shè)備。
性能：切割--提升--修整--臥式混流噴沖清洗--二次臥式混流噴沖清洗。
動(dòng)能：選配多種規(guī)則刀盤，切割多種規(guī)格物料。
螺旋水流清洗，鏈板帶提升物料，孔板去雜分離雜質(zhì)與物料，水源過濾后重新補(bǔ)給槽體。
功能：每小時(shí)加工量300-1000公斤。
**廚房-酒店**廚房設(shè)備-功茂(推薦商家)由南京功茂機(jī)電設(shè)備有限公司提供。南京功茂機(jī)電設(shè)備有限公司在行業(yè)專用設(shè)備這一領(lǐng)域傾注了諸多的熱忱和熱情，功茂一直以客戶為中心、為客戶創(chuàng)造價(jià)值的理念、以品質(zhì)、服務(wù)來贏得市場(chǎng)，衷心希望能與社會(huì)各界合作，共創(chuàng)成功，共創(chuàng)輝煌。相關(guān)業(yè)務(wù)歡迎垂詢，聯(lián)系人：胡經(jīng)理。同時(shí)本公司還是從事商用洗碗機(jī)，快速洗碗機(jī)，小型洗碗機(jī)的廠家，歡迎來電咨詢。
