大棗粉介紹
新疆紅棗從種類上有駿棗、灰棗、贊新棗、哈密棗，還有少量壺瓶棗。?從地域上主要分為哈密棗、若羌棗（灰棗），和田大棗（駿棗）有時(shí)候也叫和田玉棗，贊新棗（贊皇棗的新疆變種）（也叫**玉棗，香棗）。
每種棗的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)都不一樣。??
就和田棗來(lái)說(shuō)，行業(yè)內(nèi)是按照直徑來(lái)分的級(jí)，一級(jí)、二級(jí)、等外棗(或者一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、等外棗）。?
大棗的**
大棗的**
【中藥名】大棗 dazao
【別名】棗、干棗、美棗、良棗、紅棗。
【英文名】Jujubae Fructus。
【來(lái)源】鼠李科植物棗Ziziphus jujuba Mill.的成熟果實(shí)。
【植物形態(tài)】落葉灌木或小喬木，高達(dá)10米。小葉有成對(duì)的刺，嫩枝有微細(xì)毛。葉互生，橢圓狀卵形或卵狀披針形，長(zhǎng)2.5～7厘米，寬1.2～3.5厘米，先端稍鈍，基部偏斜，邊緣有細(xì)鋸齒，基出3脈?；ㄝ^小，淡黃綠色，2～3朵集成腋生的聚傘花序；花萼5裂；花瓣5；雄蕊5枚；子房柱頭2裂。核果卵形至長(zhǎng)圓形，紅棗粉紅棗水溶萃取粉，熟時(shí)深紅色?；ㄆ?～5月，果期7～9月。
【產(chǎn)地分布】常見于黃土、沙土及沙灘地區(qū)，性耐干旱，在平原、丘陵及山谷等地也有栽培。主產(chǎn)于河南、河北、山東等地。
【采收加工】秋季果實(shí)成熟時(shí)采收，曬干?；蚝嬷疗ぼ浽贂窀??；蛳扔瞄_水略燙，使果肉柔軟而外皮未皺縮時(shí)撈起，然后曬干。
大棗的分類及特點(diǎn)
新鄭大棗河南新鄭的“新鄭大棗”，素有 “靈寶蘋果碭山梨，新鄭大棗甜似蜜”的盛譽(yù)。
阜平大棗河北阜平、大棗產(chǎn)量占**第五。它具有個(gè)大（平均單果重8-10g、皮薄、肉厚、核?。ê巳獗葹?：18）、可食率高（98%），紅棗粉，干棗含糖量高（67%左右）等特點(diǎn)。
行唐大棗行唐大棗主要有玉城脆棗、墩子棗、長(zhǎng)棗等多個(gè)品種。
行唐的紅棗可以直接食用，也可用固態(tài)發(fā)酵的方法釀造成紅棗白酒。
金絲小棗主要產(chǎn)自山東樂陵、慶云、無(wú)棣，河北滄州。無(wú)核，含糖量高，掰斷可拉出絲
冬棗河北黃驊地區(qū)為主產(chǎn)區(qū)： 甜脆適合鮮食，在冬春上市；在秋末冬初成熟，果大脆甜，但不易儲(chǔ)存。
板棗山西的“板棗”： 板棗為中國(guó)四大名棗之首，成熟后為黑紅色，果肉白綠色，制干后的好棗，皮無(wú)皺折，豐滿有彈性，肉淡紅色。
樓蘭紅棗新疆若羌地區(qū)（塔里木樓蘭絲路）的“若羌紅棗”中國(guó)的樹上涼干，冰川融水灌溉，高溫差28度，所以造就若羌紅棗個(gè)大美觀，橢圓形，曬干為深紅色，紅棗粉西安維特銷售，才下果時(shí)肉脆棗甜，曬干后肉軟甜潤(rùn)。
和田玉棗新疆和田地區(qū)的和田玉棗營(yíng)養(yǎng)和**價(jià)值極樓蘭紅棗高。它含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、纖維素；紅棗營(yíng)養(yǎng)十分豐富。臨澤小棗產(chǎn)自甘肅，肉質(zhì)致密，多汁，鮮棗可溶性固形物含量35~43%，紅棗粉原料粉，***C含量高一般為662.7mg/100g，制干率56%，含糖分72~80%：果皮韌性強(qiáng)，極耐貯藏運(yùn)輸。
金絲大棗產(chǎn)自河北贊皇縣，贊皇大棗歷史中曾多次貢奉朝廷，被譽(yù)為“貢棗。
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