紅棗的皮有營養(yǎng)價(jià)值嗎?
有人吃紅棗習(xí)慣把紅棗皮和核去掉,因?yàn)橛蟹N說法就是去掉皮后更利于**對紅棗營養(yǎng)的吸收。紅棗皮也是一種名貴的**。去掉可就可惜了。
1.紅棗皮的營養(yǎng)價(jià)值:富含16種氨基酸。
2.紅棗皮的食療作用:紅棗皮紅肉厚汁濃味甘,火生土之象,養(yǎng)心脾之陰,潤血肉之燥。陽虛者和生姜公用,氣弱者同甜草同煎,于平和中能補(bǔ)益。
3.紅棗皮具有**作用
大棗的分類及特點(diǎn)
大棗的分類及特點(diǎn)
新鄭大棗河南新鄭的“新鄭大棗”,素有 “靈寶蘋果碭山梨,新鄭大棗甜似蜜”的盛譽(yù)。
阜平大棗河北阜平、大棗產(chǎn)量占**第五。它具有個大(平均單果重8-10g、皮薄、肉厚、核?。ê巳獗葹?:18)、可食率高(98%),紅棗粉,干棗含糖量高(67%左右)等特點(diǎn)。
行唐大棗行唐大棗主要有玉城脆棗、墩子棗、長棗等多個品種。
行唐的紅棗可以直接食用,也可用固態(tài)發(fā)酵的方法釀造成紅棗白酒。
金絲小棗主要產(chǎn)自山東樂陵、慶云、無棣,紅棗粉紅棗提取物,河北滄州。無核,含糖量高,掰斷可拉出絲
冬棗河北黃驊地區(qū)為主產(chǎn)區(qū): 甜脆適合鮮食,在冬春上市;在秋末冬初成熟,果大脆甜,但不易儲存。
板棗山西的“板棗”: 板棗為中國四大名棗之首,成熟后為黑紅色,果肉白綠色,制干后的好棗,皮無皺折,豐滿有彈性,肉淡紅色。
樓蘭紅棗新疆若羌地區(qū)(塔里木樓蘭絲路)的“若羌紅棗”中國的樹上涼干,紅棗粉可水溶提取物,冰川融水灌溉,高溫差28度,所以造就若羌紅棗個大美觀,橢圓形,曬干為深紅色,才下果時肉脆棗甜,曬干后肉軟甜潤。
和田玉棗新疆和田地區(qū)的和田玉棗營養(yǎng)和**價(jià)值極樓蘭紅棗高。它含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、纖維素;紅棗營養(yǎng)十分豐富。臨澤小棗產(chǎn)自甘肅,肉質(zhì)致密,多汁,鮮棗可溶性固形物含量35~43%,***C含量高一般為662.7mg/100g,制干率56%,含糖分72~80%:果皮韌性強(qiáng),極耐貯藏運(yùn)輸。
金絲大棗產(chǎn)自河北贊皇縣,紅棗粉紅棗濃縮粉,贊皇大棗歷史中曾多次貢奉朝廷,被譽(yù)為“貢棗。
大棗的禁忌
1.好的大棗好的紅棗皮色紫紅,顆粒大而均勻,果行短壯圓整,皺少,痕跡淺;如果皺多,痕跡深,果行凹癟,則屬于肉質(zhì)差和未成熟的鮮棗制成的干品如果紅棗蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色粉末,說明已被蟲蛀;
2.?過多食用大棗會引起胃酸過多和腹脹;
3.?腐爛的大棗在微生物的作用下會產(chǎn)生果酸,人吃了爛棗會出現(xiàn)頭暈、視力障礙等不良反應(yīng),重者可危及生命,所以要引起注意;?
4.棗吃多了會脹氣,孕婦如果有腹脹現(xiàn)象就不要再吃棗了,如何只喝紅棗湯就不要緊。
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