紅棗的種類
紅棗的種類：按大小可分為大棗、小棗，按產(chǎn)區(qū)分為南棗和北棗，按干濕有分為鮮食品種和干食品種。一般是以產(chǎn)地和果型來(lái)綜合分類，品種有：金絲棗、冬棗、梨棗、灰棗、雞心棗、贊黃大棗、圓鈴棗、靈寶棗、無(wú)核棗、臨澤小棗、板棗、駿棗、相棗、壺瓶棗、朗棗、婆棗、木棗、雞蛋棗、哈蟆棗、不落酥、蜂蜜罐棗、胎里紅棗、義烏大棗、龍須棗、灌陽(yáng)長(zhǎng)棗、月芽棗、茶壺棗、磨盤(pán)棗、柿子棗、臺(tái)灣青棗、山酸棗等。紅棗中含有蛋白質(zhì)、葡萄糖、蔗糖、阿拉伯聚糖、脂肪、鈣、鐵、磷、***（A、B1、B2、C、D）、胡蘿卜素、蘆丁、樺木酸、單寧酸、山楂酸、蘋(píng)果酸、香豆素類衍生物、粘液質(zhì)、革柔質(zhì)、粗纖維、抗壞血酸等。其中每100克鮮棗中含糖量為20-40克，干棗中可達(dá)50-80克。***每100克中含300-600毫克，特別是***C含量很高，紅棗粉紅棗提取物，是柑橘含量的7-10倍。蘋(píng)果的70多倍，有“天然***九”之稱。
大棗的**
大棗的**
【中藥名】大棗 dazao
【別名】棗、干棗、美棗、良棗、紅棗。
【英文名】Jujubae Fructus。
【來(lái)源】鼠李科植物棗Ziziphus jujuba Mill.的成熟果實(shí)。
【植物形態(tài)】落葉灌木或小喬木，高達(dá)10米。小葉有成對(duì)的刺，嫩枝有微細(xì)毛。葉互生，橢圓狀卵形或卵狀披針形，長(zhǎng)2.5～7厘米，寬1.2～3.5厘米，先端稍鈍，基部偏斜，紅棗粉，邊緣有細(xì)鋸齒，基出3脈?；ㄝ^小，淡黃綠色，2～3朵集成腋生的聚傘花序；花萼5裂；花瓣5；雄蕊5枚；子房柱頭2裂。核果卵形至長(zhǎng)圓形，熟時(shí)深紅色?；ㄆ?～5月，果期7～9月。
【產(chǎn)地分布】常見(jiàn)于黃土、沙土及沙灘地區(qū)，性耐干旱，在平原、丘陵及山谷等地也有栽培。主產(chǎn)于河南、河北、山東等地。
【采收加工】秋季果實(shí)成熟時(shí)采收，曬干?；蚝嬷疗ぼ浽贂窀??；蛳扔瞄_(kāi)水略燙，使果肉柔軟而外皮未皺縮時(shí)撈起，然后曬干。
紅棗多糖是什么？
紅棗中含有豐富的糖類，干棗總糖含量為51.4-66.5%，因紅棗品種不同，糖含量有所變化，多糖因其極高的生理活性成為紅棗中先被研究的活性成分之一，其分子量較大，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，紅棗粉生粉，糖鏈主要由葡萄糖構(gòu)成，中性多糖和酸性多糖是紅棗多糖的兩大組成部分，其中紅棗中性多糖的平均分子量為23000，其單糖的組成為L(zhǎng)-阿拉伯糖、D-半乳糖和D葡萄糖：酸性多糖的組成為L(zhǎng)-鼠李糖、L-阿拉伯糖、D-半乳糖、D-甘露糖和半乳糖醛酸。
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