商用洗碗機(jī)**和正確的使用方法：

洗碗機(jī)健康三步曲現(xiàn)代社會(huì)人們生活忙忙碌碌，家務(wù)事成了頭疼的事。往往因?yàn)橐淮蠖熏嵥榈募覄?wù)讓好心情蕩然無(wú)存。即使偶爾想請(qǐng)朋友到家中聚餐，想到開心過(guò)后的洗碗，也會(huì)讓許多人望而卻步。 在國(guó)外洗碗機(jī)很受歡迎，那是因?yàn)樗夥帕巳藗兊碾p手，有更多屬于自己的休閑時(shí)間，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)洗碗機(jī)也漸漸成為現(xiàn)代生活的標(biāo)志。 洗碗機(jī)有許多看得見的方便，它集洗滌、消毒烘干為一體，只要你將餐具放入洗碗消毒烘干一體機(jī)中，無(wú)須動(dòng)手就會(huì)得到一套全新的餐具。 洗碗機(jī)的特點(diǎn)還在于能徹底殺菌.它采用高溫、高速、高密度的三維立體水流對(duì)餐具表面進(jìn)行強(qiáng)力沖刷，360度無(wú)死角立體旋轉(zhuǎn)噴射及強(qiáng)力沖刷，將餐具里里外外的油污和殘?jiān)杆俜纸猓硗?，清洗后，通過(guò)380攝氏度的高溫消毒自動(dòng)烘干，無(wú)需另外消毒，就能將細(xì)jun殺滅。 與傳統(tǒng)手洗相比較，這三步曲可解決常見的對(duì)人們健康威脅較大的大腸gan菌、金**，沙門氏菌、乙gan病菌等，輕松干凈，無(wú)菌享受。除此之外，洗碗機(jī)還有更多的方便與實(shí)惠。洗滌劑不用每次使用，對(duì)于油污不多的餐具，有高溫足以，在某些程序下不用高溫也行，節(jié)水、節(jié)電、比手洗成本低。

廣州市餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理指南

二、總體目標(biāo)

通過(guò)量化分級(jí)管理活動(dòng)，進(jìn)一步規(guī)范餐飲具集中消毒單位生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，完善餐飲具集中消毒單位的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)施，提高企業(yè)自身衛(wèi)生管理水平，更好地保障食品安全和消費(fèi)者健康。

三、實(shí)施原則

（一）量化評(píng)價(jià)

根據(jù)**、**、規(guī)章和標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范等要求，洗碗機(jī)加工廠，對(duì)餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生管理項(xiàng)目進(jìn)行量化，應(yīng)用風(fēng)險(xiǎn)性分析理論，按風(fēng)險(xiǎn)度高低分為關(guān)鍵項(xiàng)目和非關(guān)鍵項(xiàng)目。通過(guò)監(jiān)督量化評(píng)價(jià)評(píng)定餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生信譽(yù)等級(jí)，以客觀公正地反映其衛(wèi)生狀況。

（二）屬地管理

餐飲具集中消毒單位的量化分級(jí)管理工作實(shí)行屬地管理原則，由市衛(wèi)生局統(tǒng)一**，市衛(wèi)生監(jiān)督所具體**實(shí)施，各區(qū)（縣級(jí)市）衛(wèi)生局負(fù)責(zé)本轄區(qū)內(nèi)餐飲具集中消毒單位的量化評(píng)分和衛(wèi)生信譽(yù)度等級(jí)評(píng)定工作，其中級(jí)單位由區(qū)（縣級(jí)市）衛(wèi)生局初評(píng)后報(bào)市衛(wèi)生監(jiān)督所，由市衛(wèi)生局**評(píng)定確認(rèn)。

廣州市餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理指南

（三）衛(wèi)生信譽(yù)度等級(jí)的確定

按照《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）》和《廣州市餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督量化評(píng)分表》進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查評(píng)分，按100分標(biāo)化后，標(biāo)化分在90分以上，評(píng)為優(yōu)xiu，衛(wèi)生信譽(yù)度為；標(biāo)化分在80至89分，評(píng)為良好，衛(wèi)生信譽(yù)度為B級(jí)；標(biāo)化分在60至79分，衛(wèi)生狀況為一般，衛(wèi)生信譽(yù)度為C級(jí)，大型洗碗流水線，核定為整改；標(biāo)化分低于59分，評(píng)定為不合格，商用洗碗機(jī)訂做，責(zé)令限期整改，并依法處理。

A、B、C級(jí)單位由衛(wèi)生行政部門根據(jù)監(jiān)督監(jiān)測(cè)情況進(jìn)行評(píng)級(jí)調(diào)整。

因餐飲具不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)導(dǎo)致群體性健康損害事件發(fā)生的，洗碗機(jī)，經(jīng)責(zé)令整改后，需重新評(píng)定其衛(wèi)生信譽(yù)度。

（四）衛(wèi)生監(jiān)督頻次的確定

餐飲具集中消毒單位日常監(jiān)督頻次參照其衛(wèi)生信譽(yù)度等級(jí)確定。等級(jí)越高，監(jiān)督頻次應(yīng)越低。下表規(guī)定了不同衛(wèi)生信譽(yù)等級(jí)的衛(wèi)生監(jiān)督頻次，各區(qū)（縣級(jí)市）衛(wèi)生局可根據(jù)實(shí)際，合理調(diào)整監(jiān)督頻次。

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